Zuppa di Ceci

/Zuppa di Ceci
Zuppa di Ceci 2016-09-09T13:08:24+00:00

Project Description

Ingredienti

  • 200 g di pasta tipo maltagliati
  • 350 g di ceci secchi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 4 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 4 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine
  • sale
  • pepe nero Biologico Arbe
  • Erbe per Verdure senza sale Arbe

Preparazione

Mettete i ceci in una terrina, copriteli di acqua e lasciateli ammorbidire per 2 giorni, poi scolateli e cuoceteli in 1 litro e mezzo di acqua con poco sale e un pizzico di bicarbonato per 2 ore e mezza. Quando saranno cotti soffriggete l’aglio nell’olio insieme alla salvia e al rosmarino; appena l’aglio sarà imbiondito eliminatelo e aggiungete la carota ed il sedano tritati; fate rosolare per qualche istante. Nel frattempo passate al setaccio la metà dei ceci facendo ricadere il passato nella pentola. Unite i ceci interi e fateli insaporire nel soffritto; salate leggermente e pepate. Aggiungete dell’acqua calda in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti. Aggiustate di sale e di pepe, cospargete di  Erbe per Verdure senza sale Arbe unite i maltagliati all’uovo e portateli a cottura: la zuppa dovrà risultare molto densa.