Tiella di pasta e patate

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Tiella di pasta e patate 2016-10-23T15:33:29+00:00

Project Description

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di passata di pomodoro
  • 380 g di penne
  • 200 g di patate
  • 100 g di mollica di pane casereccio
  • 60 g di parmigiano
  • 60 g di pecorino
  • 120 g di scamorza dolce
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di origano Arbe
  • 1 pizzico di basilico Arbe
  • 1 pizzico di zucchero
  • olio evo
  • sale
  • pepe nero Biologico Arbe

Preparazione

Mescolate la mollica di pane ben sgranata con il parmigiano e il pecorino grattugiati, lo spicchio d’aglio tritato, l’origano Arbe, un pizzico di sale e uno di pepe.

Sbucciate le patate, tagliatele a fette spesse 1,5 cm e lessatele al dente in acqua salata, quindi scolatele tenendo da parte l’acqua di cottura.

Scaldate 3 cucchiai di olio con l’altro spicchio d’aglio sbucciato e quando questo avrà preso colore aggiungete la passata di pomodoro, lo zucchero, il sale e il basilico Arbe. Lasciate cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.

Riportate a bollore l’acqua delle patate e cuocetevi le penne.

Nel frattempo, versate in una teglia un po’ di sugo; quando le penne saranno al dente, scolatele e, senza condirle, versatele nella teglia, quindi copritele con le fette di patate lessate e spolverizzate con metà della mollica condita.

Bagnate con altro sugo e fate uno strato di scamorza tagliata a fette, infine completate con quanto resta della della mollica.

Infornate a 200 °C per 30 minuti e lasciate riposare nel forno spento per 10 minuti prima di servire.

Ingredienti per 4 persone

  • Riso Carnaroli: 400g
  • Erbe biologiche di Provenza Arbe: 2 bei cucchiai da tavola colmi
  • Zafferano: 1 bustina
  • Pancetta a fette o Bacon: qualche fetta
  • Brodo di carne: 1,5 l
  • Cipolla o scalogno: 1
  • Olio extravergine di oliva
  • Vino bianco
  • Parmigiano grattugiato

Preparazione

Soffriggi la cipolla nell’olio con un cucchiaio colmo di Erbe Biologiche di Provenza Arbe.

Versa il riso nella pentola e fallo tostare qualche istante, poi sfuma con un bicchiere di vino bianco.

Continua la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta e mescolando sempre.

A metà cottura, dopo circa 10 minuti, aggiungi lo zafferano – precedentemente sciolto in una ciotolina con un po’ di brodo caldo.

A fine cottura spolvera tutto con pochissimo parmigiano e con un altro cucchiaio abbondante di Erbe Biologiche di Provenza Arbe.

Mentre il riso riposa, cuoci per pochi secondi le fettine di pancetta in una padella molto calda e senza aggiunta di grassi, poi spezzettale e guarnisci ogni piatto con questo crumble croccante.