Risotto alle Erbe di Provenza con zafferano e crumble di pancetta

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Risotto alle Erbe di Provenza con zafferano e crumble di pancetta2016-10-23T15:33:30+00:00

Project Description

Ingredienti per 4 persone

  • Riso Carnaroli: 400g
  • Erbe biologiche di Provenza Arbe: 2 bei cucchiai da tavola colmi
  • Zafferano: 1 bustina
  • Pancetta a fette o Bacon: qualche fetta
  • Brodo di carne: 1,5 l
  • Cipolla o scalogno: 1
  • Olio extravergine di oliva
  • Vino bianco
  • Parmigiano grattugiato

Preparazione

Soffriggi la cipolla nell’olio con un cucchiaio colmo di Erbe Biologiche di Provenza Arbe.

Versa il riso nella pentola e fallo tostare qualche istante, poi sfuma con un bicchiere di vino bianco.

Continua la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo bollente alla volta e mescolando sempre.

A metà cottura, dopo circa 10 minuti, aggiungi lo zafferano – precedentemente sciolto in una ciotolina con un po’ di brodo caldo.

A fine cottura spolvera tutto con pochissimo parmigiano e con un altro cucchiaio abbondante di Erbe Biologiche di Provenza Arbe.

Mentre il riso riposa, cuoci per pochi secondi le fettine di pancetta in una padella molto calda e senza aggiunta di grassi, poi spezzettale e guarnisci ogni piatto con questo crumble croccante.