Réappropriation du caractère typique des fines herbes et des épices pour redécouvrir les vraies saveurs :
Arbe rapporte dans la cuisine des Italiens les produits venant des terres où ils poussent depuis l’origine :
le Basilic de la Ligurie, l’Origan de la Sicile, le piment de la Sicile…
Fines herbes italiennes traitées sur les lieux de culture.
